page: 020

Pour faire moins « quiche », on peut remplacer les œufs par de la bechamelle.

Courgettes gruyére rapé
Estragon frais huile olive
Ail
Œufs

Les quantités dépendent de la quantité de courgettes

Faire revenir les courgettes dans huile ou beurre (en rondelles ou en quartier ou râpées).
Ajouter l’ail et revenir encore un moment, saler, poivrer. Quand elles sont cuites, mettre dans une passoire pour quelle rejettent leur eau.
Battre les œufs ( avec eventuellemnt un peu de crème) et mélanger l’estragon haché.
Mettre dans un plat a four les courgettes , les œufs. Recouvrir de gruyère et passer au four le temps que ça gratine.