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305 g de lait
40 g de beurre
60 g de sucre
1 cuil. à café rase de sel
30 g de flocons de pommes de terre
470 g de farine spécial pain
1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger
Pour la garniture
100 g de poudre de noisettes
100 g de sucre roux
1 oeuf
3 cuil. à soupe de lait
Glaçage
3 cuil. à soupe de confiture d’abricots
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.Mettez tous les ingrédients de la
brioche dans votre machine à pain, dans l’ordre préconisé
par le constructeur de votre machine. Ou faire la pâte a la main
et laisser lever.
Pendant le pétrissage et la levée, mélangez les ingrédients
de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène
que vous allez pouvoir étaler sur la pâte. Si le mélange
est trop sec, ajoutez un peu plus de lait.
S ortez la pâte qui a doublé de volume.
Etalez-la en forme de rectangle sur une surface farinée.
Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur (comme pour la pâte feuilletée).
Etalez-la à nouveau en forme de rectangle.
Pliez-la à nouveau en trois, mais dans le sens de la largeur.
Etalez-la à nouveau, jusqu’à obtenir un rectangle
de taille 30 sur 40 cm.
Etalez la pâte aux noisettes sur toute la surface du rectangle,
en vous servant d’une spatule en plastique puis roulez la pâte
en un boudin.
Coupez le boudin en 7 tranches et mettez-les dans un moule rond de 20
cm de diamètre (si c’est un moule anti-adhésif, inutile
de le beurrer).
Laissez lever pendant 30 minutes.
Préchauffez vote four à 180°C.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, faites chauffer la confiture d’abricots dans
votre four à micro-ondes puis étalez-la sur toute la surface
de la brioche à l’aide d’un pinceau.
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