SOUVENIRS CULINAIRES

les grands-parents paternels

Mon grand_père Dagès préférait lui, au printemps, les aillets à la croque au sel. Je ne l'ai jamais vu faire la cuisine. A table il ne pouvait se passer de boire des " lithinés ", une espèce de poudre qu'on faisait dissoudre dans l'eau dans une ancienne bouteille de limonade

Quant à ma grand-mère Dagès (la grosse mémé) c'était la spécialiste des tartes. Elle en faisait avec tous les fruits qui lui tombaient sous la main.

Quand je ramassais des mûres et que j'arrivais avec un après-midi, elle se mettait tout de suite à faire une tarte. Au mois de mai, c'était l'époque des tartes aux guines.

Elle faisait aussi des espèces de quatre quarts, des gros gâteaux, bien gonflés.

Les frites chez elle ne pouvaient se faire que dans une friteuse. C'était des frites belges, fines, bien calibrées et croustillantes.

Souvent aussi elle confectionnait des crêpes, que je dégustais avec du sucre ou de la confiture. Je me souviens aussi de ses gaufres qu'elle cuisait dans un gaufrier sur le rond de la cuisinière à bois.